齊魯網(wǎng) 2022-03-09 11:02 發(fā)表于山東
在近期第一批223家入選“好品山東”的企業(yè)中，有這樣一家企業(yè)，每每提到它的名字，都令饕客們食指大動，它就是誕生在濟(jì)南的魯味齋。始創(chuàng)于1927年的魯味齋，是山東老字號和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有著“三代傳承非遺，一煮鹵味滿城香”的品牌底蘊(yùn)，在消費(fèi)者心中一直有著良好的口碑，而這也是源于魯味齋對品質(zhì)永無止境的追求。
說起魯味齋，就不得不提其當(dāng)家產(chǎn)品——扒蹄。魯味齋制作扒蹄的獨(dú)家傳統(tǒng)技藝是一炸、二燉、三燜、四泡。不僅道道工藝都不能少，還有著嚴(yán)格的出鍋標(biāo)準(zhǔn)，那就是“醬紅、琥珀色、核桃皮”三大金標(biāo)準(zhǔn)。為了對產(chǎn)品精益求精，魯味齋第三代傳承人王劍輝更是直接把自己的生產(chǎn)線打造成了明廚明檔，全透明的玻璃讓魯味齋產(chǎn)品的每道生產(chǎn)工序都展露在參觀人員的面前，讓更多的消費(fèi)者來為產(chǎn)品的品質(zhì)把關(guān)。
魯味齋第三代傳人、董事長王劍輝表示：“魯味齋”在鞏固主要產(chǎn)品的同時，積極拓展電商業(yè)務(wù)，面向年輕消費(fèi)群體，創(chuàng)新包裝和口味，推出了“王大明和他的朋友們”系列鹵味產(chǎn)品。牛肉干、虎皮鳳爪、無骨鳳爪……魯味齋不斷整合渠道資源，通過新大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，列出了9種新品，每一種都是各個類目的爆品。圍繞“傳統(tǒng)與國潮”，魯味齋結(jié)合傳統(tǒng)主打產(chǎn)品，將傳統(tǒng)熟食文化與市場消費(fèi)需求和時代潮流創(chuàng)意交匯融合，體現(xiàn)出“老字號、新風(fēng)采、正青春”的品牌形象。